水果舒芙蕾鬆餅

1

備料，蛋白蛋黃分好，低粉過篩。

2

蛋黃打散加牛奶攪拌均勻後再將低粉拌入。

3

打發蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。(蛋白霜不會流動呈現挺立的狀態)

4

取1/3的蛋白霜用輕柔翻攪的方式與麵糊混合均勻，再用同樣手法把剩下的蛋白霜跟麵糊拌勻。

5

熱鍋，抹上薄薄一層油，將麵糊分兩次堆疊，蓋上鍋蓋用最小火煎4分鐘，翻面再約2-3分鐘。(麵糊可用挖冰淇淋用的勺子來挖)

6

擺盤時放上水果，可再淋上打發鮮奶油及楓糖或蜂蜜即完成。