清炒九層塔赤嘴蛤義大利麵

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先燒水煮麵，鍋裡撒點鹽，將麵煮至5-6分熟。

2

同時起另一個鍋，用稍微多一點橄欖油熱鍋後加入洋蔥丁及蒜片、辣椒片炒香，再加入煮好的麵翻炒，然後放入九層塔、赤嘴蛤及少許煮麵水翻炒，蓋上鍋蓋悶煮至赤嘴蛤嘴巴打開即可，起鍋前試試味道，若覺得不夠鹹可再放一點鹽。

• 赤嘴蛤可用蛤蜊代替。

• 赤嘴蛤或蛤蜊鹹味較重，鹽巴調味的量要注意。