焗烤千層茄子

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茄子直切成約0.5公分厚，下油鍋炸至半熟或是以用煎鍋將兩面煎熟備用。

2

將淺鑄鐵鍋先抹上一層薄薄紅醬，排入一層煎好的茄子，撒上乳酪絲及紅醬抹勻，再排入一層茄子，以此照順序一層一層將茄子、乳酪絲及紅醬堆疊起來，最後的表面撒上乳酪絲做結尾。烤箱預熱200度，烤約25分鐘至上色即完成。

• 紅醬可自行製作或買市售現成的。

• 剛烤好的千層茄子無法定型，但美味不變，若想要切成三角形需冷藏後再切才能有漂亮形狀。