牛肉親子丼

1

蔥切蔥花，洋蔥切絲，薑切片，牛肉片切小片，雞蛋打散備用。

2

牛肉加一點醬油、米酒、太白粉抓醃5-10分鐘。

3

起油鍋後放薑片煎至微捲再將醃好的牛肉片炒至五分熟撈起備用，放入洋蔥炒至微微褐色再加入蔥白炒出香味。

4

原鍋倒入昆布柴魚高湯、日式醬油、味醂、米酒、水，煮至沸騰即是醬汁，把先前處理好的牛肉放進去煮個5分鐘，撈除浮沫。

5

用太白粉調勾芡水倒進去攪拌均勻，稍微煮一下到醬汁變稠再加入蛋液，輕輕攪一下，煮一下就關火，讓餘溫把蛋燙熟可以有滑嫩的蛋花。

6

最後盛盤先將白飯或是烏龍麵放底下，上面淋上牛肉及醬汁，撒上蔥花和放上生蛋黃即完成。

• 柴魚昆布高湯可用市售高湯包代替。