紅醬牛肉丸

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將所有材料一起攪拌或用手抓至有黏性，液體材料可慢慢下，以免加太多絞肉過溼不好定型。

2

拌好後，將絞肉用手虎口擠出一顆一顆圓球，在兩個手掌間來回摔打固定形狀後放入油鍋炸至上色。

3

另起一個鍋，用油熱鍋後下蒜及洋蔥炒至焦香，再加入蕃茄及番茄罐頭翻炒，然後下羅勒及幾匙紅酒醋，煮至滾後轉小火蓋鍋蓋煮半小時，到蕃茄燉透。

4

起鍋前用鹽及黑胡椒調味，並加入事先炸好的肉丸，小火悶煮10分鐘即完成。做好的紅醬牛肉丸可以直接配麵包吃，也可淋在義大利麵上享用。

• 買不到新鮮羅勒也可用超市的乾燥羅勒代替。

• 不想起油鍋的話，用氣炸鍋、烤箱或是平底鍋煎也可以！

• 牛肉丸可以一次多做一些，炸好後冰冷凍當成常備菜。