蒜香奶油赤嘴

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赤嘴處理乾淨備用。馬鈴薯切小塊後稍微用水沖洗一下瀝乾，鑄鐵鍋用油熱鍋後將馬鈴薯塊煎至表面稍微上色，再放入無鹽奶油、碎洋蔥、蒜末及辣椒末炒到軟化，稍微加一點糖調味，可調和赤嘴或蛤蜊的鹹味。

2

基底醬汁完成後放入赤嘴再淋上白酒，稍微翻炒一下後蓋鍋蓋，待赤嘴都打開後即可盛出，記得不要悶太久以免過熟肉縮起來。

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呈盤時撒上點碎巴西里裝飾即完成，可配上麵包一起享用，底下的醬汁是美味的精華，千萬不要倒掉喔！