Shakshuka 北非蛋

1

洋蔥、甜椒、蕃茄切塊，大蒜、蘑菇切片備用。

2

用橄欖油熱鍋後，將洋蔥及蒜片炒至軟化微微上色，再把甜椒和蘑菇炒香，最後放入蕃茄、甜椒粉、肉豆蔻及孜然拌炒，倒入蕃茄罐頭及少許水燉煮至稍微收汁，再打蛋在表面及撒上乳酪絲，待蛋白凝固即可享用。

• 打蛋的時候可先打入蛋白，留著蛋黃備用，待準備凝固要變熟再加入蛋黃即可，以免過熟。

• 喜歡吃乳酪的，乳酪絲可多加一點比較好吃。